Prodotta da Bassetti con 100% mais del Ticino.
 
Alla fine degli anni ’90 è stata reintrodotta in Ticino la coltivazione del mais da polenta.Trenta ettari di terreno producono oggi mais di qualità dal quale si ricava la farina da polenta. 
 
Il tutto è basato sui valori tradizionali della raccolta, della cernita manuale delle spighe e della macinatura integrale. 
La semola bianca di mais è utilizzata anche per dolci.