TEMPEH TATAR MIT KÜRBIS UND FEIGEN

Ein ausgewogenes, aromatisches und vielseitiges Gericht. Ein Rezeptvorschlag von Lavinia, besser bekannt als @LaDamaVegana auf Instagram. Perfekt als Vorspeise, Apéro oder serviert mit Bruschetta, Crackern oder einem frischen Salat.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

ZUTATEN (für 4 Personen)

Tatar

• 200 g Tempeh, in Würfeln
  
• 200 g Kürbis, in Würfeln
  
• 1/2 rote Zwiebel
  
• 1 EL Senf
  
• 1 EL Ahornsirup
  
• Taggiasca-Oliven nach Belieben
  
• Olivenoel extra vergine
  
• Salz und Pfeffer nach Belieben
  
• Frische Feigen
  
• Saft von 1/2 Zitrone
  
• Geröstete Mandeln und Pinienkerne
  

Chimichurri-Sauce

• Frische Petersilie
  
• Knoblauch
  
• Olivenoel extra vergine
  
• Rotweinessig
  
• Chili oder Paprika
  
• Salz und Pfeffer
  
• Oregano
  

SO GEHT’S

1. Chimichurri zubereiten: Petersilie, Knoblauch, Olivenoel, Rotweinessig, Chili oder Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Alles fein hacken oder kurz mixen, bis eine Sauce entsteht. Ruhen lassen.
   
2. Kürbis und Tempeh würfeln und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
   
3. Zwiebel, Taggiasca-Oliven, Senf, Ahornsirup, Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
4. Grob pürieren, bis eine tatarartige Konsistenz entsteht.
   
5. Impiattare con salsa chimichurri, mandorle e pinoli tostati, fichi freschi a guarnire.