GADO GADO (MIX MIX), MIT GEBRATENEM TEMPEH UND ERDNUSSSAUCE

Gado Gado ist ein typisches Gericht der indonesischen Küche, ein echtes „Mix Mix“ aus Gemüse, pflanzlichen Proteinen und einer cremigen Erdnusssauce. In dieser Version sorgt marinierter, angebratener Tempeh für eine aromatische, natürliche Proteinquelle, perfekt ausbalanciert durch die Frische des Gemüses und die milde Süsse der Kokosmilch.
Ein naehrstoffreiches, glutenfreies Gericht, ohne Eier (bei Verwendung von Tofu) und flexibel je nach Saison anpassbar. Hervorragend serviert mit Maischips oder knusprigem Puffreis.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 400 g Bio-Tempeh (oder Tofu), in Würfeln
• Bio-Tamari zum Marinieren
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Gurke, in Stifte geschnitten
• 4 hartgekochte Eier, halbiert
• 10 Radieschen, in Spalten
• 2 gekochte mittelgrosse Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 100 g Sprossen nach Belieben

Für die Sauce:

• 80 g Erdnussbutter
• 30 g Kokosmilch
• Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
• Chilisauce nach Belieben

SO GEHT’S

• Tempeh 10 Minuten mit Tamari und Knoblauch marinieren. In einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun anbraten und abkühlen lassen.

• Sauce zubereiten: Erdnussbutter und Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erwaermen, bis eine glatte Creme entsteht. Zitronen- oder Limettensaft, Chilisauce, Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Anrichten: Gemüse und Tempeh auf einer Servierplatte verteilen. Die Sauce separat servieren oder nach Belieben direkt darüber giessen.

SERVIERIDEEN

Perfekt mit Maischips oder knusprigem Puffreis.