CROSTATA DI VERDURE E TOFU
La crostata di verdure e tofu è un piatto rustico, genuino e sorprendentemente leggero. In questa versione, il ripieno è composto da tofu bio, verdure di stagione e formaggio grattugiato, senza l’uso di panna o uova, ma con una consistenza cremosa e avvolgente grazie al giusto equilibrio di ingredienti. La base integrale al farro esalta ancora di più la naturalezza del piatto. È ideale per un pranzo equilibrato, una cena leggera o un pic-nic, servita con pane integrale e un’insalata fresca.
Tempo di preparazione: 30 min
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300g tofu bio, sbriciolato
- 1 porro, tagliato finemente
- 1 zucchina, tagliata a fettine
- 1 cipolla, tritata
- 2 c olio d’oliva ex. V
- 1 sfoglia integrale al farro
- 50 gr pane grattugiato
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 4 c di tamari
- Sale, pepe e noce moscata
ECCO COME FARE
Preparazione del ripieno: in una padella, rosola il porro e la cipolla in 2 cucchiai d’olio. Aggiungi la zucchina e cuoci a fuoco medio fino a far evaporare l’acqua delle verdure.
Aggiungi il tofu sbriciolato e il formaggio. Condisci con tamari, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola bene e lascia intiepidire.
Prepara la base: srotola la sfoglia in una tortiera con carta forno, bucherella il fondo e cospargi con il pane grattugiato per assorbire l’umidità.
Versa il composto di verdure e tofu sulla base e livella bene.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180–200°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata.
Come completare il piatto: patate al forno e insalata
