TOFU GEMÜSE QUICHE

Die Tofu Gemüse Quiche ist ein rustikales, naturbelassenes und überraschend leichtes Gericht. In dieser Version besteht die Füllung aus Bio Tofu, saisonalem Gemüse und geriebenem Kaese, ganz ohne Rahm oder Eier, und bekommt dank der ausgewogenen Kombination der Zutaten eine cremige, harmonische Konsistenz. Der Vollkorn Dinkelteig unterstreicht die natürliche Note des Gerichts. Ideal für ein ausgewogenes Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder ein Picknick, serviert mit Vollkornbrot und einem frischen Salat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 300 g Bio-Tofu, zerbröselt
• 1 Lauch, fein geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL extra natives Olivenöl
• 1 Vollkorn Dinkelblätterteig
• 50 g Paniermehl
• 100 g geriebener Käse
• 4 EL Tamari
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

SO GEHT’S

Füllung zubereiten:
Lauch und Zwiebel in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Den zerbröselten Tofu und den Käse unterrühren. Mit Tamari, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Gut mischen und leicht abkühlen lassen.

Teig vorbereiten:
Den Blätterteig in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen, den Boden einstechen und mit Paniermehl bestreuen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen.

Die Gemüse Tofu Mischung auf den Teig geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

SERVIERIDEEN

Dazu passen Ofenkartoffeln und ein frischer Salat.