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Prodotti bio locali e commercio internazionale: cosa sta succedendo

Bio-Produkte aus der Region und internationaler Handel: Was gerade passiert In den letzten Wochen hat ein Bericht des US-Handelsministeriums für Aufsehen gesorgt, der in der Schweiz "erhebliche Hin...

Seitan bio: Was es wirklich ist — und warum es sich lohnt, genauer hinzuschauen

Seitan, was ist das eigentlich? Die kurze Antwort: das Protein des Weizens. Die längere verdient etwas mehr Aufmerksamkeit. Wenn man Weizenmehl mit Wasser knetet und die Stärke auswäscht, bleibt d...

MERCOSUR E CIBO LOCALE: COSA CAMBIA PER CHI SCEGLIE IL BIO TICINESE

L'accordo di libero scambio AELS-Mercosur è stato firmato nel 2025. Cosa significa per i consumatori attenti alla filiera — e perché la soia ticinese non è uguale alla soia brasiliana.   La doman...

L'ANIMA VERDE DEL TOFU

Articolo estratto dalla rubrica "Vicini a voi - Produttori locali" della Cooperazione.   Dall’Estremo Oriente alle rive del Ticino. La soia, che racconta di regionalità e futuro, giunge alla sua ma...

EIN AURIGA, ZWEI PFERDE UND EIN ABENDESSEN

Platon sprach nicht vom Valentinstag. Und doch: Wenn man ihm genau zuhoert, scheint er viele zeitgenoessische Liebesformen zu beschreiben. Im Phaidros stellt sich Platon die Seele als einen geflue...

VOM FELD ZUM TOFU: DIE HANDGEFERTIGTE WERTSCHÖPFUNGSKETTE DER TESSINER SOJA

"Wir sind ein kleines Tessiner Unternehmen und haben nicht die Ressourcen, alle unsere Texte professionell übersetzen zu lassen. Wir bitten um Verständnis, falls Sie kleine Fehler in den Texten fin...

DER TESSINER TOFU: EINE GESCHICHTE VON VISION, GESCHMACK UND GESUNDHEIT

Vom Feld auf den Tisch: Unsere Soja Wertschöpfungskette für Tofu und Tempeh

Wenn du einen Würfel Tigusto Tofu oder einen Bissen unseres fermentierten Tempehs probierst, steckt viel mehr dahinter, als man auf den ersten Blick vermutet. Hinter jedem Produkt steht eine transp...